Goudse Kaas

Goudse kaas is Nederlands bekendste kaas

Goudse kaas heeft een platronde vorm en bolle zijkanten.
Deze kaassoort is een halfharde kaas, stevig van vorm en mild van smaak. De smaak neemt met de leeftijd toe en de smaak wordt dan droger en pittiger.
Het gewicht van een goudse kaas bedraag ongeveer 12 kilo en moet van de wet minimaal 48 procent vet van de droge stoffen bevatten.

Soorten goudse kaas

Buiten de platronde vorm en ronde kanten zijn er ook andere vormen en soorten goudse kaas.

Voorbeelden zijn:

• Vierkante en rechthoekige goudse kazen
• Baby goudse, zelfde vorm maar klein, van 250 gram tot een kilo)
• Goudse kaas met komij
• Goudse kruidenkaas
• Boeren Goudse

Een beschermde goudse kaas is de Noord-Hollandse Goudse kaas.