Kernhemmer kaas

Kernhemmer kaas is een pikante kaas met 60 procent vet in de droge stof.
De Kernhemmer kaas is ontwikkeld door het Nederlands Instituut voor Zuivelonderzoek, het NIZO.

Deze kaas heeft ook een hoog vochtgehalte.
Tijdens de rijping onder vochtig-warme omstandigheden ontwikkelt de corynebacterie zich op de korst en krijgt de kaas z’n karakteristieke geur en smaak.